Cover des Buches „Fermentation“
Price (DE)
69,00 EUR
Status
Sofort verfügbar
Fermentation
Sauerkraut deluxe
  • Moderne Interpretation der bewährten Konservierungsmethode auf Spitzenniveau
  • Mit über 60 außergewöhnlichen und exquisiten Rezepten
  • Das Thema in allen Fachzeitschriften

Ursprünglich diente die Fermentation dazu, Gemüse und Fleisch haltbarzumachen. Spitzenköche lassen diese Technik in einem modernen Kontext wieder aufleben. So entsteht eine eigenständige Zubereitungsmethode, die Lebensmitteln nicht nur neue und komplexe Aromen entlockt, sondern sie zudem bekömmlicher macht.

Heiko Antoniewicz hat für dieses Buch über 60 grandiose Rezepte kreiert, die das fermentierte Produkt in den Mittelpunkt rücken; fotografisch exzellent von Thomas Ruhl inszeniert. Michael Podvinec stellt zudem die Abläufe und Besonderheiten der verschiedenen Fermentationsprozesse spannend und detailreich in einem umfassenden Einleitungsteil zusammen.Prämiert von der Gastronomischen Akademie Deutschland e.V. mit der Goldmedaille 2015!

Geeignet für Gourmets, ambitionierte Hobbyköche, professionelle Köche
ISBN/EAN
9783771645656
ASIN
3771645654
Authors
Heiko Antoniewicz, Thomas Ruhl
Age
21 - 76 years old
Features
gebunden, mit Schutzumschlag, farb. Abb.
Number of pages
256
Format
26 x 32 cm
Publisher
Edition Fackelträger